Nože - Nůž - Fallkniven K2 - bramboračka se švedským králem

Bramboračka se švédským králem
Fallkniven K2 - White Whale

Po minulém Velkém testu kuchyňských nožů mě trošku mrzelo, že mezi testovanými noži chybělo mnoho krásných kousků a také jsem slíbil, že se k některým časem vrátím. Nedalo mi to a hned záhy jsem objednal "švédskou bílou velrybu". Ten nůž jsem toužil vyzkoušet a nic mi nemohlo zabránit si tento sen splnit. Bez vaření to ovšem nejde a tak ačkoli jsem v sobotu poněkud pozdě vstával a manželka měla už oběd hotový, dal jsem se do vaření další polévky - bramboračky.;o) Moje manželka je velmi tolerantní a argument, že bramboračka je stejně nejlepší ohřívaná až další den, byl ode mě už celkem zbytečný. Už ví, že co se nožů týče, mě nic nezastaví a tak si dokonce odpustila ťukání na čelo a místo toho se ochotně ujala své role kameramana. Myslel jsem, že jí nahradím stativem, ale nakonec jsem byl rád, když kontrolovala co se vlastně natáčí.:o) Bramboračka je jednou z mých nejoblíbenějších polévek. Je úplně jasné proč. Hodně zeleniny, která se musí nakrájet. Svůj recept na bramboračku Vám napíšu na úplný konec. Teď se pojďme věnovat noži a krájení s ním.



FALLKNIVEN K2 WHITE WHALE 7" SANTOKU CHEFS KNIFE
Blade length: 7" (175 mm)
Total length: 12" (305 mm)
Blade width: 1.85" (47 mm)
Blade thickness: 0.1" (2.5 mm)
Steel: Laminate VG10
Hardness: 59 HRC
Handle: Black Thermorun




Fallkniven K2 je poměrně velký nůž tvaru Santoku. Čepel je z laminované VG-10 a s přihlédnutím k tomu, ze většina běžných kuchyňáků je z klonů oceli 420 a 440, je laminovaná VG-10 u kuchyňáku trošku jako "dělo na mouchu". Ale vlastností této čepele samozřejmě užijete naplno a není důvod nemít v kuchyni nůž ze špičkové oceli. Švédové jsou při výrobě nožů velmi strozí a praktičtí, takže K2 má rukojeť z na nic si nehrajícího plastu - thermorun, který používají i při výrobě oněch skvělých loveckých, outdoorových, survival a dalších nožů, které známe pod označením A1, S1, F1... Design je také zcela podřízen funkčnosti, takže kdyby tento nůž zamíchali v nějakém obchodáku mezi obyčejné kuchyňáky, tak si ho 98% lidí vůbec nevšimne. Většina z nich by ovšem při pohledu na cenu utrousila poznámku o tom, že se asi někdo po..... ;o)) Hold skvělé materiály a bezvadné zpracování si zaslouží i finanční ohodnocení. Pochopili by to možná, kdyby zkusili jak je ostrý už z výroby, což jsem Vám neuměl demonstrovat jinak, než videem, na kterém je natočený obligátní test ostrosti, který je pro mě při broušení indikací, kdy je zhruba hotovo :



Když jsem s ním začal krájet zeleninu na svou oblíbenou polévku, musel jsem konstatovat, že se skvěle drží. O vlastnostech při krájení snad ani nemá cenu psát. Svými schopnostmi by dokonale zapadl do špičky mezi nože testované ve velkém testu kuchyňských nožů. Zeleninou pronikal téměř kouzelně a tak jsem to zkusil i tak trochu obráceně. Výsledkem je následující video, ke kterému jsem se nechal inspirovat v jiném testu, který jsem nahodou našel na internetu a kde testovali špičkový japonský handmade. Video nepotřebuje komentář. A zcela jasně ukazuje, že další psaní o jeho řezných vlastnostech by bylo jen plácáním.



Výsledkem zkoušky, je akorát to, že jsem si ještě více zamotal hlavu co se výběru dalšího velmi kvalitního kuchyňského nože týče. Už po minulém testu jsem ji měl jako pátrací balón, což jsem se Vám v závěru také pokusil sdělit. A po vyzkoušení Fallknivenu jsem na tom ještě hůř. Mám rád pěkný design jako má Kusakichi, ale zároveň obdivuji i geniální jednoduchost designu made in Fallkniven. U pevného nože do lesa zvítězil strohý design, ale do té kuchyně fakt nevím. Takhle by asi recenze končit neměla, ale já si prostě nepomůžu.;o) Ono to nějak dopadne. Třeba objevím ještě nějaký další skvost, aby to bylo ještě zajímavější.


A teď ta moje slíbená bramboračka :

potřebujeme následující surovniny :
brambory
houby (čerstvé nebo sušené)
mrkev
bílé zelí hlávkové
cibuli
celer
petržel (kořen)
červenou papriku (zeleninu)
česnek
máslo
olivový olej
hladkou mouku
pepř mletý
sůl
papriku sladkou (koření)
majoránku
celerovou nať nebo petrželku

Do hrnce dáme vařit mírně osolenou vodu. Do ní přidáme hrst hub. A pak postupně zeleninu. nejdřív samozřejmě brambory. Pak mrkev, zelí, celer, petržel, cibuli, červenou papriku....můžeme i další, jako kedlubnu, květák, brokolici.... Celé to necháme povařit tak aby vše změklo (20-30 minut). Před koncem tohoto času si připravíme jíšku. Na pánev dáme rozpustit máslo a já do něj nějak ze zvyku přilevám i trošku olivového oleje. Máslem rozhodně nešetřit. Na velký hrnec může být klidně i půlka másla. Trošku osolíme a sypeme hladkou mouku. Měla by vzniknout hustá, ale stále tekutá směs. Tu pak pražíme za stálého míchaní až do "růžova". Ona je to spíš barva kafe s mlékem. Trošku tmavší neuškodí, ale moc nepřipálit. Jíšku pak seškrabeme z pánve do vroucí polévky. Někdo používá sítko, ale pokud polévka vře, tak se jíška rozmíchá rovnoměrně i bez sítka.
Pak polévku za stálého varu chvilku mícháme a počkáme až zhoustne. Pak stáneme teplotu (lze už i úplně vypnout plotýnku). A do polévky nasypeme koření. tedy trošku mletého pepře, červenou papriku sladkou, majoránku, sušenou celerovou nať. (čerstvou petrželku můžeme použít na dozdobení) A nakonec do bramboračky namačkáme česnek - množství dle chuti (já česnek miluju, takže dávám 3-5 stroužků). Zamícháme a necháme chvíli odstát. Podávame s pečivem nebo jen tak. Dosolit polévku je podle mě nejlepší až na talíři. Výborný na dosolení bramboračky je strouhaný balkánský sýr. Bramboračka je nejlepší, zrovna tak jako třeba guláš, kyselo nebo svíčková, až druhý den - ohřívaná s nalámaným chlebem.;o)))

DOBROU CHUŤ